Zelenina čerstvě utržená a nebo dopravená do obchodu či na tržiště jen pár hodin po sklizni, tedy zelenina regionální, od farmářů, které koupí této zeleniny podpoříme. Ideální stav, který právě nastává. Díky globálnímu trhu si můžeme většinu zeleniny dopřát prakticky celoročně, liší se ale ceny a jakost, chuť a zralost. A každý český zahrádkář moc dobře ví, že tím nejlepším je čerstvá zelenina z vlastní zahrádky, dostatečně vyzrálá a pěstovaná bez chemických postřiků. Právě doba této zeleniny začala, ředkvičky a rané saláty jsou již zkonzumovány, začaly dozrávat jahody (drobné ovoce) a my se už těšíme na první rajčata, cukety, papriky, okurky, kukuřici (obilnina) a další pochutiny. Již můžeme trhat libeček, petržel, pažitku a jiné koření a bylinky, zlepšující chuť a podporující trávení. Je prostě čas tyto dobroty využít a právě grilování je jedním ze způsobů. Ne vše se ale na gril hodí. Třeba okurky. Určitě platí, že každý druh zeleniny vyžaduje odlišné zacházení. Doba grilování zeleniny je závislá na její velikosti a tvrdosti, konzistenci a obsahu vody. Zeleninu lze však na gril rozprostřít podle teploty konkrétního místa, ne všude je obvykle stejná. Navíc moderní grily nabízí i odkládací plochy, kam se hotové potraviny odloží, aby nevychladly. Udržují se zde kousek dál od ohniště teplé. Zeleninu, která snese vyšší teploty, pak dáme na nejrozpálenější místa grilu a naopak. Vysokou teplotu snesou třeba papriky a cibule. Grilovat můžeme také třeba ředkvičky, různé ředkve a vodnice, brokolici, chřest a česnek. A s nimi bychom vlastně měli začít než přidáme zeleninu, která vyžaduje trochu jemnější zacházení. Například cukety, lilky, tykev a houby. Až jako poslední grilujeme rajčata a nejlépe malá rajčátka a v celku a nebo rozpůlená a slupkou dolů, aby nám jejich obsah nevytekl. I když, úplně nejlepší je přidat šťavnatá rajčátka nakonec čerstvá a chlazená. Prostřenou tabuli podtrhnou. Ostatně například zralé jahody a meloun grilovačku také vyšperkují i bez vlastního grilování. Dobré je zeleninu nejprve potřít olejem, aby se nám nelepila na gril. Použít lze slunečnicový, řepkový a nebo lisovaný z jadérek hroznového vína. A nakonec i olivový. Na gril se pak vyloženě nehodí okurky, petržel, celer, mrkev a většina zeleniny listové. Ovšem i zde se najdou výjimky, třeba římský salát. Ten je na grilu vynikající. Na grilu též neupravujeme dýně, ty ale dozrávají až s koncem grilovací sezóny a určitě by jejich grilování nikoho ani nenapadlo. Grilovanou zeleninu opatrně otáčíme a kontrolujeme, aby se nespálila. Přemisťujeme na místa méně žhnoucí a naopak. Ovšem třeba s rajčaty je lepší vůbec nemanipulovat, chvíli nechat na grilu a opatrně sejmout, aby nám z nich vůbec něco zbylo. Grilovat můžeme zeleninu samostatně a nebo si můžeme připravit zeleninový špíz, do kterého s úspěchem přidáme třeba i kolečka pórku. Masožravci jej mohou protkat naloženými kousky masa, vegetariáni sýrem a vegani tofu (bílkovinou rostlinného původu dochucovanou tak, aby připomínala bílkovinu živočišnou). Přidat můžeme nezralé či zralé kukuřice, nešetříme bylinkami. Sýry lze s úspěchem grilovat také v alobalu. Vždy je ale vyjměte z původního obalu a použijte 100% alobal, který se pro tyto účely prodává. S množstvím grilované zeleniny to nijak nepřeháníme, grilujeme tolik, kolik ujíme. Na rozdíl od masa se už pak hůře ohřívá. Grilovat lze i různé ovoce včetně některého exotického. Brambory sice lze i grilovat, je jedno jakým druhem tepelné úpravy projdou, nejlepší je však větší brambory zahrabat do žhnoucích uhlíků a popela. Po vyjmutí budou sice na povrchu zčernalé, slupka se připálí, ale uvnitř vynikající. Důležité je však vybrat odrůdu s tuhou slupkou, z raných brambor a obzvláště těch menších by nám toho mnoho nezbylo. Ovšem brambory můžeme také zabalit do alobalu. Chuť takto pečených brambor je výtečná, neopakovatelná. Nejlepší je upečený střed vybírat třeba lžičkou.
