Sdílet
 

Jak správně sklízet a uchovávat plody

Datum vydání: 25.08.2009 | autor:
Bohatá sklizeň ovocných a zeleninových plodů je pro každého zahrádkáře odměnou za celoroční péči. Pochopitelně také záleží na počasí a na srážkách, které sklizeň značně ovlivňují. Víte jak správně sklízet a uchovávat plody, aby zůstaly co nejdéle svěží a zdravé?
Jablka
Jablka
Sklízíme jablka a hrušky

Od poloviny září začíná období sklizně podzimních a raně zimních odrůd jádrovin. Zimní druhy sklízíme v závislosti na počasí o 2 až 3 týdny později. Jak poznáme, že je správný čas sklizně? U jádrovin je chytrým pomocníkem stopka, která by se měla pootočením plodu o 90o snadno oddělit od větve. Pokud jdou snadno česat pouze některé plody, ostatní můžeme sklízet za 1 až 2 týdny. Ideální je pro sklizeň suché počasí zrána nebo k večeru. Sklízíme nejprve plody z dolních větví a postupujeme směrem nahoru a ihned je třídíme.

Plody bez stopek nebo mírně poškozené dáváme na stranu, protože by po uskladnění začaly brzy uhnívat. Můžeme je ihned použít ke konzumaci nebo k výrobě moštů, kompotů a marmelád nebo k výrobě dezertů a koláčů. Nahnilé plody však ihned likvidujeme. Pamatujme na to, že i pouze mírně nahnilé jablko je již hnilobou napadené celé, takže se určitě nedoporučuje je vykrajovat a konzumovat. Takové plody určitě nepatří ani do kompostu. Je třeba je zlikvidovat v asanační jámě, kterou zasypáváme páleným vápnem a zemí.
Foto: Flora Olomouc, hrušky
Foto: Flora Olomouc, hrušky
Ilustrační foto (www.shutterstock.com), švestky
Ilustrační foto (www.shutterstock.com), švestky
Sklizeň švestek a jiných slivoní

Podzim je čas sklizně švestek, mirabelek, renklód, pološvestek a slív. Jednotlivé druhy se od sebe liší nejen tvarem a velikostí plodu, ale i barvou slupky a především chutí. Tento druh peckovin sklízíme 3 až 4 dny před jejich konzumní zralostí. I když se pro skladování nehodí, jejich využití je bohaté. Kromě koláčů, kompotů a marmelád jsou také oblíbené pro destiláty.
Ilustrační foto (www.shutterstock.com), ořechy a jeřabiny
Ilustrační foto (www.shutterstock.com), ořechy a jeřabiny
Ořechy

Vlašské ořechy spolu s lískovými patří pro svoji nutriční hodnotu za jedny z nejhodnotnějších, protože obsahují vysoký podíl bílkovin a tuků. Vlašské ořechy sklízíme v době, kdy jim začne praskat zelená slupka a padají na zem. Případně můžeme sklizeň urychlit setřesením. Ořechy by neměly ležet pod stromem ve slupce déle než 2 dny, protože jinak začnou brzy uhnívat. Pro oddělení slupky od ořechu používáme rukavice.

Po sběru je sušíme v jedné vrstvě na suchém a světlém místě 4 až 5 týdnů. Usušené plody poznáme podle typického chrastění. Ukládáme je ve vzdušných pytlích na suché, avšak chladné stanoviště. Lískové ořechy sklízíme v září, kdy dozrávají. Některé druhy (zellské) sbíráme ze země, jiné (lombardské) sklízíme v době, kdy plody začnou hnědnout.
Ilustrační foto (www.shutterstock.com), jablka
Ilustrační foto (www.shutterstock.com), jablka
Ilustrační foto (www.shutterstock.com), jablka - správné uložení&nbspv&nbspjedné vrstvě
Ilustrační foto (www.shutterstock.com), jablka - správné uložení v jedné vrstvě
Základem je správné uložení plodů

Pro skladování je ideální sklep, kde je vhodné klima pro přezimování ovocných a zeleninových plodů, protože je zde chladno. Vhodný sklep, který není ani příliš suchý ani příliš vlhký zajistí, aby zde plody zůstaly dlouho čerstvé. Přílišné vlhko totiž brzy přináší plísně a nejrůznější houbová onemocnění, zatímco na příliš suchém stanovišti plody vadnou. Pro skladování je nejvhodnější vlhkost vzduchu okolo 80%, kterou zjistíme vlhkoměrem. Sklep by měl být chladný, neměl by však v žádném případě v zimě promrzat. Teplota by se zde měla pohybovat od 2 do 10 oC.

Před uložením ovoce a zeleniny je třeba sklep důkladně vyčistit a vybílit vápnem s přídavkem modré skalice, která zničí houbové zárodky z minulého skladovacího období. Zdravé ovoce ukládáme ve vzdušných dřevěných nebo plastových bedýnkách, které by měly být také důkladně čisté. Uložené plody je třeba pravidelně kontrolovat, zda nedochází k hnilobě, a špatné kusy odebírat, aby hniloba nenapadla další plody. Za teplého počasí pak skladovací prostor větráme.

Spolu s ovocem by se neměly současně skladovat brambory, řepa, cibule, celer a další druhy zeleniny, které mají odlišné pachy a ovoce by jimi mohlo načichnout. Malá část zeleniny a brambor pro skladování však ovoci nijak neuškodí, při větší zeleninové úrodě je však třeba sklep oddělit na ovocnou a zeleninou část se samostatným větráním.
Sdílení článku

Sdílejte na sociálních sítích

Vybíráme články

Katalog zboží

Novinky v katalogu zboží
  • Zahradní sestava Malaga, stůl a 4 křesla s polstrem 15 495 Kč
  • Lehátko LEVI polohovací 10 480 Kč
  • Špenát setý Matador - Spinacea oleracea - semena - 1 gr 13 Kč
  • Zahradní lehátko Siena 1 499 Kč
  • GARDENA Hadice Comfort FLEX 9x9 (3/4) 25 m bez armatur 1 283 Kč
  • Puja Chilensis - semena - 5 ks 48 Kč

Další kategorie e-shopu

Ohodnoťte článek kliknutím:
Hlasoval: 1 uživatel
Diskuze na téma "Jak správně sklízet a uchovávat plody"

Buďte první a napište komentář k  "Jak správně sklízet a uchovávat plody"

NAHLÁŠENÍ NEVHODNÉHO PŘÍSPĚVKU zavřít
Opravdu chcete nahlásit administrátorovi tento příspěvek jako nevhodný ? ANO NE