Kuchyň bez varné desky nebo plotýnek si prostě nelze představit. Pravda, jsou lidé, kteří doma zásadně nevaří, ale i ti si tu a tam potřebují něco alespoň ohřát a vpravdě, ještě jsem neviděl domácnost, kde by tato možnost nebyla k dispozici. I na zámcích a hradech měli funkční kuchyně, byť uklizené panstvu z očí. Dnes je však moderní kuchyně mnohdy právě naopak chloubou domova, ať již jde o menší byt a nebo reprezentativní sídlo. V novostavbách jsou kuchyně navíc propojované s hlavním obytným prostorem, čili obývák, jídelna a kuchyně tvoří jeden propojený celek a jako bonus bývá k dispozici alespoň malá, uzavřená spíž s přístupem právě z kuchyně. Nakonec je to v době, kdy se stávají hlavními televizními celebritami různí kuchaři a kuchtíci, vlastně logické. Podle čeho si však varnou desku vybrat, jaká kritéria upřednostnit? Pokud si chcete co nejrychleji uvařit vodu, bude pro vás ideálním a nejúspornějším řešením rychlovarná konvice. Ovšem od varných desek neočekáváme pouze ohřev vody, nýbrž též vaření potravin. A v tomto případě může být pro spotřebitele základní motivací výběru typu spotřebiče i vlastní zkušenost a zvyk na konkrétní styl vaření. Někdo nedá dopustit na indukci, jiný je prostě zvyklý na plynový sporák. Jinak však co se týká rychlosti ohřevu jsou hned na druhém místě za rychlovarnými konvicemi varné desky indukční, čili sklokeramické desky s indukčním ohřevem. Jde o nejmodernější zástupce ve světě vaření, jehož pořízením získáme úsporný zdroj tepla, který pracuje na principu zákona o elektromagnetické indukci. Položením kovové nádoby na keramickou desku se vytvoří silné magnetické pole, jehož proudy procházejí skrz dno kovové nádoby, čímž dochází k velmi rychlému ohřevu. Indukční cívka se přitom aktivuje dotekem dna hrnce. Hlavní výhodou indukčního ohřevu je snížení tepelných ztrát, protože se ohřívá přímo kovové dno nádoby. Účinnost indukčního ohřevu je asi 90 %. Dlužno však říci, že indukční zóna zahřívá jen kovové magnetické nádoby, proto nás při pořízení indukční varné desky čeká i obměna nádobí na vaření. Oproti indukci má plynový ohřev své skalní zástupce, kteří si nemohou vynachválit, jak je plyn praktický. Podle potřeby si okamžitě upraví sílu plamene, což například u elektrické plotýnky nelze, musíme čekat, až vychladne, čímž dochází k tepelným ztrátám. Mnoha odpůrcům plynového sporáku zase pro změnu vadí nebezpečí úniku plynu. V dnešní době je ale většina z nich vybavena pojistkou plamene a ve chvíli, kdy dojde k uhašení plamene, se automaticky zastaví i přívod plynu. Ovšem i indukční varné desky umožňují plynulou regulaci, proto se staly velkým konkurentem vaření na plynu. Při koupi elektrického sporáku lze vybírat mezi staršími litinovými plotýnkami a sklokeramickou deskou. První levnější model však ohřívá velmi dlouho a nevýhodou je i větší setrvačnost při regulaci teploty (viz výše). Účinnost litinových plotýnek je přitom asi jen 50 %. Sklokeramická deska je naopak o něco dražší, ale zajišťuje nižší spotřebu elektřiny, její účinnost je cca 60 %. Požadované teploty dosahuje mnohem rychleji a navíc se deska velmi snadno čistí a nekoroduje jako právě litinové plotýnky. Základní deska může být vyrobena ze smaltu, ten je však dnes již vytlačován nerezem a sklokeramikou. Vedle materiálu je ale důležitá také velikost desky, uspořádání hořáků, míra zapuštění do pracovní plochy, ale i umístění a typ ovládacích tlačítek základní desky. Na trhu jsou dostupné kromě obvyklých 60 cm širokých desek také desky v šířce 30, 45 či 90 cm. Vybírat si přitom lze z vestavných či kombinovaných spotřebičů. V případě hořáků je důležitý jejich počet i velikost. Malé domácnosti zcela postačí varná deska s jedním či dvěma hořáky, velkým a malým. Standardem jsou však pro běžnou a větší domácnost se šikovnou kuchařkou varná deska s více hořáky. Navíc se prodávají i desky, které kombinují různé typy varných technologií. Barva a design varné desky se mohou zdát na první pohled maličkostmi, ale právě tyto maličkosti mohou ovlivnit především celkový dojem z kuchyně. Byť jsou vidět především při pohledu shora. Odráží náš styl a osobnost. Vybírat lze z klasické bílé či černé barvy, ale i hnědé a nejrůznějších pastelových barev. Designéři se nechali i u takto výsostně praktického výrobku unést. Najen však barvy, ale i design varných desek je rozmanitý. Vyráběné jsou desky nejrůznějších tvarů a typových provedení. Desky lze dokonce též skládat systémem domino. Sklokeramické varné desky přitom nabízí 4 varianty hran, ze kterých má každá své přednosti. Kovový rámeček brání přetečení, zkosené hrany nabízí pro změnu elegantní vzhled, přední broušená hrana umožňuje kombinovat různé typy varných desek a broušenou hranu ve tvaru C můžeme zcela vsadit do pracovní desky. Vyrábí se varné desky se čtyřmi oktagonovými zónami, kdy lze dvě zóny spojit vertikálně do jedné, čímž vznikne jedna velká varná plocha na levé a nebo pravé straně varné desky.Funkce, která zajistí udržování konstantní teploty 70 °C. Díky tomu si jídlo zachová původní chuť a teplotu až do chvíle, než se konečně sejdete u stolu. Všichni proto mají jídlo teplé tak, jak má být. Postavte hrnce stranou, aniž byste se museli bát, že vaše jídlo během vaření vystydne.Funkce umožňující na chvilku odběhnout od rozvařeného oběda. Jedním dotykem pozastaví vaření, aniž byste ztratili nastavené parametry.Funkce umožňující sledovat u plotny čas. Nastavíte si dobu, jak dlouhou potřebujete, a deska ji za vás ohlídá. Tato funkce umožní vždy dokonalé nastavení času a teploty pro bezproblémové vaření. Čas přitom uvidíte přímo na varné desce.Funkce umožňující jemné rozpuštění másla nebo čokolády. Nabízí šetrné rozpouštění při teplotě 40 °C, což se vám určitě bude hodit i při šetrném rozmrazování.Funkce umožňující bleskově rychlé přivedení vody do bodu varu, což je tvrdá rána právě pro rychlovarné konvice. Tato funkce výrazně zkracuje dobu ohřevu. Účinnost ohřevu přitom může být až 90% a s minimálními tepelnými ztrátami.Nechybí ani dětská pojistka, která brání přenastavení a blokuje ovládání.Určitě též oceníte kuchyňskou minutku, která pohlídá třeba vaření vajíček, aby byla uvařena přesně tak, jak je máte rádi.K vypnutí všech nastavení přitom stačí použít jedno jediné tlačítko, přičemž vám varná deska ukáže zbytkové teplo, které po vaření zůstalo. Po odebrání nádoby z indukční desky se přitom nečinná deska sama automaticky vypne. Nemusíte se proto obávat, že jste doma nechali zapnutou plotýnku.Praktická je také funkce, která umožňuje rychlé zvýšení výkonu. To oceníme především při vaření ve větších nádobách (nebude již tak zdlouhavé).Regulovat výkon jednotlivých zón můžeme pomocí dotykového ovládání, které můžeme navíc uzamknout dětskou bezpečnostní pojistkou.Intuitivní ovládání přitom může být vybavené speciální drážkou, která vede a přirozeně omezuje pohyb prstu při posouvání po ovládacím panelu. Drážka přidává desce estetický prvek a výsledkem je úžasně navržená varná deska, která podporuje snadné, rychlé a intuitivní používání.Funkce, která detekuje nádobí na povrchu varné desky a automaticky aktivuje odpovídající varnou zónu.Nedopatřením se též může stát, že varnou desku vypnete, aniž byste chtěli. Proto se nabízí funkce, která dovede ještě po 5 sekundách reaktivovat poslední nastavení použitá na varné desce. A to je velice užitečné, pokud vaříte více než jeden pokrm naráz.Některá nastavení lze přitom přizpůsobit podle vašich přání. Máte možnost změnit například délku a hlasitost zvuku.Zdroj: www.mora.cz, www.gorenje.cz
