U stromů se doporučuje provádět řez od poloviny léta do konce srpna, u většiny keřů na jaře, ještě před růstem nových listů a u živých plotů během léta, ne však na jeho začátku a konci. Přesto však můžeme řez některých dřevin provádět i na podzim a v zimě – konkrétně dřevin ovocných, ale i nějterých okrasných keřů.
Kdy řezat ovocné dřeviny?
Jádroviny (jabloně, hrušně, …) řežeme v období vegetačního klidu, tedy v období od prosince do března. U bobulovin se doporučuje takzvaný zmlazovací řez, který můžeme provádět od listopadu až do března. Řez peckovin se provádí nejlépe hned po sklizni, čili v období vegetace (např. třešně lze řezat i při sklizni), stejně jako řez ořešáku, čili ještě před zimou.Obecně platí, že v době od prosince do března zlepšujeme řezem ovocných stromů a keřů jejich vitalitu. Řezem podpoříme či naopak omezíme bujení dřeviny, čímž docílíme vhodné regulace příští sklizně. Důležitá je kvalita a množství plodů, respektive již květů na jaře. Říjen a listopad jsou navíc měsíci, kdy jsou velmi dobře vidět všechny suché a poškozené větve díky opadu listů.
Typy řezů
Řezy dřevin se obecně rozdělují podle ročního období (jarní, letní, podzimní, zimní), způsobu provádění řezu (na čípek, na patku, na větevní kroužek), podle délky výhonu, který na rostlině zanecháme (krátký, střední, dlouhý) a nakonec právě i podle účelu. Podle účelu rozlišujeme řez udržovací, tvarovací (tvarujeme jím korunu stromu), výchovný a zmlazovací. Kromě toho existují ještě speciální řezy.Někteří zahradníci zastávají názor, že strom si s modelováním své koruny poradí nejlépe sám, bez našeho zásahu. A je skutečně pravdou, že jakmile do stromu jednou zasáhneme řezem, musíme v tom stále pokračovat. Záleží tedy jen na nás, co od konkrétní ovocné dřeviny očekáváme. V divoce vypadající přírodní zahradě jsou řezy dřevin spíše na škodu a provádíme jen ty nejdůležitější udržovací, především řez suchých větví, který je často i bezpečnostním krokem.
Pokud je strom či keř tenký a oslabený, řezem jej neoživíme. Platí, že zdravá dřevina snese řez mnohem lépe. Pokud jsou výhony protáhlé a skloněné, znamená to, že jsme dřevinu vysadili na nevhodné stanoviště, nebo o ni nepečujeme správně. V mnoha případech nám nezbude nic jiného, než začít novou výsadbou.