Ponuré prostředí vinných sklepů, které je prezentováno a vnímáno jako romantické přítmí s plísní na starých cihlových klenbách, vlhká podlaha i vzduch, všude pavučiny. Přesně na takový styl však v případě nově zrealizované vinotéky v Holešovicích podle návrhu designérky Jany Pařízkové zapomeňte. Moderní vinařství již dnes dbají na extrémní čistotu, nerezové tanky a řízené kvašení; stará romantika šla často ruku v ruce s technologickými vadami vína. A novému pojetí vinařského prostředí se musí logicky přizpůsobit i moderní vinotéky. Čistota, že by se dalo jíst z podlahy, spousta světla, čistý design a nápadité provedení i doplňky. To se dnes nosí ve vinotékách.
Zapomeňte na vinařskou retrospektivu
Zůstaňme ještě chvíli u mýtů okolo vína, vinařství a vinoték. Lze se tak dobře naladit na moderní pojetí. Ani této oblasti lidské činnosti, zálibě, lásce, vášni i závislosti se mýty nemohly vyhnout. A teprve s jejich poznáním si uvědomíme obrovský rozdíl mezi posledním návrhem Jany Pařízkové a vinařskou retrospektivou. Přežitky a mýty se týkají například párování vína s jídlem, ale i snobských představ o tom, co dělá víno kvalitním i jak to ve vinařstvích a vinotékách chodí.
)
)
Většina vín je určena k rychlé spotřebě
Určitě neplatí, že bílé víno je vhodné k rybě a červené k ostatnímu masu, je to mnohem složitější. Neplatí též, že čím je víno dražší, tím je lepší, skvělé víno se dá koupit i za cenu okolo dvou set korun. Zbytečně se bojíme šroubovacích uzávěrů, které nejsou znakem podřadného vína, naopak je dnes používají i špičková vinařství pro mladá, svěží vína, u kterých je důležitá čistota a uchování ovocných tónů. Nesmyslné jsou také činnosti jako dlouhé očichávání korku, zběsilé až teatrální kroužení sklenicí a archivace jakékoli zakoupené lahve (většina vín je určena k rychlé spotřebě).
)
Mýty o vinných sklípcích a vinotékách
Tolik pár mýtických slov o víně, ovšem teprve silně pikantní kapitolou jsou mýty ohledně prostředí vinoték a vinných sklípků. Ta totiž často svádí až k teatrálnímu chování. Určitě nečekejte, že moravská pohostinnost je bez limitů. Když s vinařem popijete, nestává se automaticky vaším bratrem, přítelem, který by se pro vás rozdal. Jeho obor je především byznysem. Jestli si myslíte, že to pravé a nejlepší ochutnáte ze sudu, prožíváte jeden z největších omylů svého života. Nejkvalitnější a hotová vína jsou téměř vždy lahvovaná, v sudech se nechávají vína nehotová a určená k ležení. Velmi vtipně často působí představa sborového zpěvu lidových písní s cimbálovkou, turisté obvykle usínají zmoženi u stolů dříve, než muzikanti naladí své nástroje na vyluzování nebeských tónů. Stejně tak nečekejte, že cimbálovka bude hrát do nekonečna a bez přestávek, není to jukebox.
Ve vinotéce si nepleťte sommeliera s nepřítelem, co vás chce nachytat, snaží se vám naopak poradit. Nákup vína nevnímejte jako vědecký výzkum, většina lidí vyčte z etikety jenom zemi původu a obsah cukru. Stejně tak je nesmyslné chápat vinotéky jako místa s předraženými produkty, kam je zbytečné chodit. V obchoďáku přece mají to samé za polovinu. Ne, vinotéky většinou nabízejí vína od malých vinařů nebo vína luxusní a prémiová, která se vůbec nedostanou do běžných obchodních řetězců. Stejně tak se nedožadujte toho nejlepšího, co vinotéka nabízí, nejlepší víno neexistuje, každý máme jiné chuti a preference.
)
Nový projekt vinotéky Guilty Wines
Pokud jste po předchozích větách již dostatečně naladěni na návštěvu moderní vinotéky, může být nejnovější designérský počin Jany Pařízkové tím „pravým ořechovým“. Prodejna vína a delikates, respektive vinotéka Guilty Wines, rozběhla projekt, který Jana Pařízková označila za odměnu. „Osvícení klienti, kteří vědí, jak se chtějí v prostoru cítit a co by měl vyzařovat, ale zároveň vám nechají volnou ruku v práci, to je sen,“ vysvětlila mladá návrhářka své pocity. Hlavním zadáním bylo, že se má rekonstruovaný prostor na Umělecké ulici v Praze 7 – Holešovicích především vyhnout klišé, která se s vínem často pojí, včetně výše zmíněného ponurého prostředí vinných sklepů. Víny a delikatesami se autorka naopak inspirovala vlastnostmi jako jsou pohostinnost, řemeslnost, hřejivost a šťavnatost. Jak se z toho dá udělat interiérový design?
)
)
Snaha o propojení minimalismu s roztomilým stylem
Celý koncept rekonstrukce původního prostoru byl o dialogu minimalismu, raw materiálů a jejich opaku, kterým je až roztomilá propracovanost. K ní se přihlásila pestrobarevná tapeta za prodejním pultem španělské značky CASA NATUENDO. Návrh pracoval se světlou dřevěnou podlahou a dřevodekorem, který se promítl i do části nábytku, konkrétně schodů v podobě pódií u okna. Ty budou sloužit k posezení i vystavení zboží.
)
)
Dominantou nového podniku je olivově zelená vinotéka, na které se ladil každý detail včetně dekorativních kovových prvků. Na protější straně vznikla stěna určená pro delikatesy a oleje. „Zde jsme zkombinovali nerez s bílým keramickým obkladem, jehož nedokonalý povrch odkazuje na staré venkovské kachličky,“ řekla Jana Pařízková. Dominantně působí i asymetrický stůl u dveří, který poskytuje výstavní plochu, v případě potřeby se však dá posunout, je flexibilní. Nový look dostala i malá kuchyňka, kterou se prochází do zázemí a do které je vidět i z showroomu. Zajímavý obklad zde reprezentuje především barvu kávy s mlékem. Obklady byly vůbec jedněmi z nosných materiálů projektu. V bílém podání definují prodejní stěny, na podlaze a schodech do zázemí je použitá černá dlažba a v kuchyňce hraje zásadní roli hnědý tón.
)
)
Velice efektně vypadá také osvětlení propojené opálovým sklem, kdy se podél celé prodejny objevuje na stěnách prvek opálových koulí. A ty jsou i na centrálním víceramenném svítidle, které svým dominantním vzhledem opticky snižuje velmi vysoký strop.
)
)
Guilty Wines nabízí nejlepší vína a prémiové delikatesy
V Guilty Wines si můžete vybrat z exkluzivní vín a delikates z celé Evropy. Produkty pečlivě vybírají majitelé, kterými je rodina Vávrových. Kromě vín a delikates jsou v nabídce vinotéky i nealkoholické nápoje, výběrové kávy a různé doplňky určené k servírování a pro domácnost. Je sice možné nakoupit na e-shopu, ale teprve v kamenné prodejně můžete objevovat a zkoušet nové chutě. A zároveň obdivovat krásný interiér navržený Janou Pařízkovou.
)
)
Interiérová designérka Jana Pařízková
Interiérová designérka Jana Pařízková působí v oboru více než 10 let. Miluje interiéry, které vyzařují osobitost a energii, a stojí si za tím, že designér má vytvořit především harmonickou a zabydlenou atmosféru svěřeného prostoru.
)
)
Na svých webových stránkách o sobě Jana Pařízková říká: „Ať už navrhuji provozovnu nebo kancelář, dbám na to, aby výsledek odrážel nastavenou firemní identitu. Některé prostory budou barevné, něžné, jiné mužné, vybízející k výkonu. Základem úspěšného návrhu je pochopení, jaký typ práce nebo interakce se v místě budou odehrávat. Myslím také na dlouhodobou udržitelnost a snadné přizpůsobení novým potřebám. Komerční prostory navrhuji s ohledem na možný budoucí rozvoj. Dbám na to, aby byl výsledek pro klienta jedinečný a velmi osobní. Snažím se překonávat běžné normy, šeď a nudu v designu. Na druhou stranu – nekomponuji do interiéru na sílu prvky, které v něm nedávají smysl nebo jsou nepraktické. Vytvoření prostoru, ve kterém se budete cítit a fungovat dlouhodobě dobře, je pro mě vyšší hodnota. Přesto umím vždy najít rafinovanou cestu, aby výsledek nebyl nudný.“
Zdroj: cammino, janaparizkova.cz, Guilty Wines
