Yzop | Hyssopus officinalis

2

Yzop zahrnuje 15 druhů, které rostou od Středozemí po Střední Asii. Tato rostlina je zmiňována už v bibli a byla také uctívána v arabské kultuře. Dříve byla tato rostlina používána zejména jako lék na kašel a na dochucování likérů (např. šartrézka). Chutí připomíná mátu. Výborně se hodí k dochucení omáček, polévek, salátů a dušených mas. Odvar z kvetoucích vrcholků se používá proti kašli nebo hojení popálenin a na bodnutí hmyzem. Pokud rostlinu necháme vyluhovat v cukrovém sirupu, je možné ji přidávat do ovocných dezertů.

Rostlina tvoří 60 až 100 cm vysoký keř. Čtyřhranná lodyha je bohatě větvená, nese téměř přisedlé listy, které jsou čárkovitě kopinaté. Listy jsou aromatické. Od července do srpna kvete fialovými nebo narůžovělými květy, zřídka se objevují květy bílé.

Listy jsou chuťově výraznější na rozdíl od květů, proto se nedoporučuje jejich společné použití v jednom pokrmu. Výrazná chuť listů by úplně přebila jemné aroma květů a to by byla škoda. Listy používáme jak sušené, tak čerstvé. Zatímco květy použe čerstvé. Čerstvé části rostlin je možné uchovat v mikrotenovém sáčku v ledničce. Listy sušíme zavěšené na teplém, tmavém stanovišti, které je dobře větrané. Uchováváme je v dobře uzavíratelné nádobě.