Oskeruše, botanicky známá jako jeřáb oskeruše (Sorbus domestica), je ovocný strom, který v sobě spojuje historickou hodnotu s praktickým využitím. Tato mohutná dřevina, dorůstající výšky až 20 metrů, kdysi běžně zdobila české a moravské sady a zahrady. Patří k tzv. starým odrůdám. Dnes se s jeřábem oskeruše setkáváme spíše vzácně, přestože nabízí mnohostranné využití.
Plody oskeruše a jejich využití
Plody oskeruše jsou skutečným pokladem pro každého, kdo ocení tradiční ovoce. Velikostí připomínají malé hrušky nebo jablka a dozrávají koncem září až začátkem října. Jejich chuť je specifická – zpočátku trpká, po změknutí však nabývá příjemně nasládlé, až s medovou příchutí. U oskeruší plody obsahují vysoké množství vitaminu C, tříslovin a minerálních látek.
Využití plodů je (možná až překvapivě) pestré. V čerstvém stavu je můžeme konzumovat poté, co změknou. Tehdy získají tu správnou chuť a konzistenci. Velmi oblíbené je sušení plodů. Křížaly z oskeruší jsou nositelkami jedinečné chuti, charakteristické právě pro oskeruše.
)
Hospodyňky často zpracovávají plody na vynikající marmelády a džemy, taktéž se specifickou vůní a chutí. Stejně tak se osvědčilo zpracování na kompoty, které si, při šetrném zpracování, zachovávají všechny cenné látky z čerstvých plodů.
V kuchyni najdou oskeruše uplatnění také při pečení buchet a koláčů, kterým dodávají (jak jinak) svou nezaměnitelnou chuť a vůni. Především na Moravě se z dobře vyzrálých plodů vyrábí také velmi ceněná oskerušová pálenka.
)
Výroba oskerušové pálenky
Mezi nejvyhledávanější produkty z oskeruší patří bezesporu pálenka. Oskerušovice, jak se této vzácné pálence říká, je považována za jednu z nejkvalitnějších ovocných pálenek vůbec. Vyznačuje se jemnou vůní, harmonickou chutí a vysokou kvalitou.
Pro výrobu kvalitní oskerušovice je nejdůležitější nechat plody dozrát do změknutí, kdy získají potřebný obsah cukrů. Pak teprve je sesypat do sudů, nechat vykvasit a následně vypálit. Máte-li na zahradě oskeruše, pálenka z jejich plodů může být vynikajícím dárkem pro zvláštní příležitosti nebo vzácným doplňkem vaší domácí sbírky destilátů.
)
Správné pěstování oskeruše
Jestliže vás tento výjimečný strom zaujal a pokud pro něj máte na zahradě dostatek prostoru, podívejte se na základní principy jeho pěstování. A kde sehnat oskeruši? Projděte si letáky zahradnictví. Některá z nich pravidelně nabízejí staré odrůdy ovocných dřevin.
Co ještě patří ke starým odrůdám ovocných dřevin? Dozvíte se v našem dalším článku.
)
Stanoviště a půda
Oskeruše preferuje teplé, slunné polohy, kde může naplno rozvinout svůj potenciál. Nejlépe se jí daří v hlubších, živných půdách, s dostatkem živin pro její mohutný růst. Zajímavé je, že dokáže velmi dobře snášet i sušší stanoviště. To z ní dělá ideální strom i pro oblasti s menším množstvím srážek. Za ideální lze považovat jižní svahy nebo chráněná místa, s minimem chladného proudění.
Výsadba a péče
Nejvhodnějším obdobím pro výsadbu oskeruše je podzim, kdy má strom dostatek času zakořenit před příchodem vegetačního období. Při výsadbě je třeba vykopat dostatečně prostornou jamku o rozměrech alespoň 70 x 70 x 70 centimetrů. A vystlat ji humusem, nejlépe hnojem smíchaným s kyprou hlínou.
Po výsadbě je důležitá vydatná zálivka, ta pomůže stromu překonat počáteční šok z přesazení. V prvních letech života vyvažte oskeruši ke kůlu, který mu poskytne oporu a zajistí rovný růst. Nezbytná je též ochrana mladých stromků před okusem zvěří, ale i před hmyzími škůdci. Na jaře vám oskeruše poděkuje za přihnojení.
)
Řez a tvarování
Péče o oskeruši zahrnuje i pravidelný řez. Neobejdete se bez výchovného řezu, kterým zajistíte správný tvar koruny, a tím dost světla pro plody, ale i dostatečnou pevnost do plného vzrůstu stromu. Později už do koruny nebude nutné příliš zasahovat, snad jen v případě nějakých škod (větrem ulámané větve, podpora přetížených větví).
Přínos oskeruše pro vaši zahradu
Oskeruše dává chutné a zdravé ovoce bohaté na vitamíny a minerály a s možností široké palety zpracování. Ale vyniká i krajinářskou hodnotou: jde totiž o strom opravdu dlouhověký. Podpoří biodiverzitu v zahradě: poskytuje útočiště různým druhům ptáků a dalších živočichů. Díky vzrůstu přináší rozsáhlý stín, a tím i zachování vláhy ve svém okolí.
)
Věděli jste, že…?
Oskeruše se dožívá až 500 let a její dřevo patří k nejtvrdším v Evropě? V minulosti se využívalo pro výrobu součástek vinařských lisů, na nábytek i pro hudební nástroje.
Nevšední ovoce, které můžete pěstovat ve své zahradě
Zahradní „ovocnaření“, to vůbec nemusí být jenom obligátní, všem dobře známé druhy. Jablka, hrušky, jahody, maliny, meruňky, rybíz, angrešt, broskve, vlašské ořechy a jiné. Divili byste se, jak báječně chutnají a jakou parádu v zahradě nadělají i jiné druhy především ovocných dřevin. Poznáte je, tedy hlavně jejich plody?
